Çiğ Karabuğday Unu

Çiğ Karabuğday Unu

Çiğ Karabuğday Unu

Karabuğday tanesinin bulgur elde edilmesi için kavrulmadan önceki halinin öğütülmesi ile elde edilir. Çiğ karabuğday unu, çölyak ve gluten alerjisi teşhisi alanların ve glutensiz diyet uygulayanların ekmek veya hamur işleri yapmada kullandıkları glutensiz bir undur.

Kavrulmamış olması çiğ karabuğday ununun mayalanmasını kolaylaştıran bir unsurdur. Kavrulan karabuğday organik varlığından bazı aktif maddeleri kaybeder. Bir çok gıda maddesi kavrulduğunda besin değerinin bir kısmını kaybeder.

Çiğ karabuğday unu tane olarak suda bekletip rondoda çekerek veya çiğ karabuğday unu şeklinde satınalıp mayalı ve mayasız ekmek yapımında kullanılabilir.

Çölyak ve gluten alerjisi yaşayanlar çiğ karabuğday ununu daha pratik olan krep yaparak değerlendirebilirler. Alerjisi olmayan sağlıklı beslenme adına çiğ karabuğday unu tüketmek isteyenler tek başına veya gdosuz buğday unları ile karıştırarak çiğ karabuğday ununu kullanabilirler.